面不發的因素有很多，比如如果環境溫度過低可能會導致面團發不起來。可將面團放置在溫度在25—30攝氏度的環境中，使面團快速發酵。在發面時，放發酵粉兌水的時候要注意水的溫度。水的溫度過高，會把酵母燙死，水的溫度過低，酵母的活性就會降低，發面的時間就會加長。那么，面團不發酵的補救方法有哪些呢？

1、面團沒有發起來比較快速的做法是在沒有發的面團上用手按下一個坑，不需要按太深。將少許白酒倒入坑內，再用干凈的濕布捂上十分鐘左右，面就能重新發了。

2、如果效果還是不理想，可以在蒸的的時候在蒸籠里放入一杯白酒，隨沒有發好的面一起蒸，這樣蒸出來的同樣也會再次發酵。如果家里面沒有酒可以使用食鹽和白糖代替白酒，同樣也是使用干凈的濕布捂上十分鐘，面就重新發了。

3、如果時間充足，可以再加入一些酵母和面粉，等待面再次發酵。