制作材料：
春
卷皮1包25張，豬腰柳瘦肉150克，韭黃100克（，姜末1/2湯匙，蒜末1/2湯匙，胡蘿卜100克，
香菇8朵100克，香菜2根50克，白胡椒粉1/2
茶匙，鹽適量，花生油500克，黃酒1/2湯匙，蠔油1湯匙，干淀粉1/2茶匙，面粉糊。
制作方法：
1、香菇切絲；韭黃切段；胡蘿卜切絲；香菜切段，
豬肉切絲，調黃酒、白胡椒粉、適量鹽和干淀粉，滴幾滴水，充分抓勻。
2、鍋用小火燒熱，倒入花生油3湯匙，下
肉絲滑散后單獨盛出，用滑肉絲的底油，炒香姜蒜末。
3、倒入香菇和胡蘿卜絲，調入1湯匙
醬油、1湯匙清水和適量鹽，將香菇和胡蘿卜炒熟。
4、下韭黃和香菜，調入蠔油，翻勻入味，關火放涼，取一張春卷皮，放入餡料在一角。
5、將餡料較緊地卷一圈，兩邊往中間折，封口處粘上面粉糊，依剛才卷的形狀卷成圓筒。
6、逐個卷完，鍋里燒油，油六成熱時，將春卷逐個放入，炸成淺黃色，撈出瀝油。
