娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等。娃娃菜富含異硫氰酸鹽，這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。娃娃菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。

工藝流程

主料：娃娃菜500克

配料：無

調料：濃縮雞汁25克、鹽4克、味精3克、胡椒面2克

輔料：板栗100克

味型：咸鮮味

烹調技法：煮、掛汁

盛器：12寸白色條盤

工藝流程：原料初加工→煮→娃娃菜改刀→裝盤→掛汁→成菜。

菜品制作步驟

1、原料加工：娃娃菜清洗干凈待用；

2、切配工藝：娃娃菜從中間切開一分為二；

3、烹調工藝：鍋燒開水入娃娃菜煮熟→撈出改刀→裝盤；鍋里給調味品勾汁→淋在裝好盤的娃娃菜上→放好板栗→成菜；

4、成菜特點：型式好看、咸鮮味濃、清新爽口。