我們在西餐西點制作中常常使用到一個體積單位，就是杯（cup）！在食譜中測量液體（流體測量）和散裝食品，如砂糖（干法測量）。實際上的杯子在任何國家中的家庭在食譜測量上大小可能不同。標準測量杯，常常用在流體測量中，而干式成分的重量測量也可以用杯子。

實際上英制杯已經不再使用，而其它的有偏差（±3％），美制測量杯（U.S. measuring cups）和公制量杯在實踐中是一樣的。

無論使用什么尺寸杯子，在食譜中配方的成分具有相同的體積比例。

公制杯在英聯邦國家（如加拿大，澳大利亞，新西蘭，印度次大陸，南非，...），拉丁美洲和黎巴嫩一杯通常被定義為250毫升。

1杯= 250毫升

= 162/3的國際湯匙（15毫升）

= 12.5澳大利亞湯匙

≈8.80英制液體盎司

≈8.45美制液體盎司

美制杯（U.S. cup）被定義為半品脫。

1美制杯= 1/16美制加侖

= 1/4美制夸脫（quart）

= 1/2美制品脫

= 8美制液量盎司

= 16個美制湯匙

=236.5882365毫升

≈3分之152國際湯匙

≈11.75澳大利亞湯匙

≈0.833英制杯

≈8.33英制液體盎司

美國目前使用的“合法” 美制杯營養標簽是指240毫升。

1美制杯= 240毫升

= 16國際湯匙，

= 12澳洲湯匙，

≈8.12美制液體盎司

≈8.45英制液體盎司

英制杯，沒正式地定義為一個半品脫，很少使用。可能仍然會出現在舊廚房用具及舊食譜上。

1英制杯= 0.5英制品脫

= 2英制吉耳（gills）

= 10英制液體盎司

= 284毫升

≈19個國際湯匙

≈14.25澳大利亞湯匙

≈1.20美制杯

≈9.61美制液體盎司

日本的日制杯目前被定義為200毫升。

1日本杯= 200毫升

≈7.04英制液體盎司

≈6.76美制液體盎司

傳統的日本杯中“Gō”，約180毫升。? Gō杯通常用于測量水稻。

1 Gō= 2401 /13310升[注3]

≈180毫升

≈6.35英制液體盎司

≈6.10美制液體盎司