沒有酵母的面包叫速食面包或蘇打面包，在普通的酵母面包中，產生光亮和質地的小孔是酵母釋放氣體的結果。在速食面包中，氣孔是由小蘇打和酸性成分（通常是酪乳、酸奶油或醋）的化學反應形成的。

不用酵母做面包具體步驟：

1、把烤箱預熱到350華氏度。

2、把面粉、糖、蘇打粉和鹽混合在一個碗里。

3、把雞蛋打在第二個碗里，把牛奶和醋加到雞蛋里。攪拌均勻。

4、把雞蛋混合物加到面粉混合物里。攪拌直到混合均勻。

5、在面包盤上涂上黃油，然后把面糊倒入面包形深鍋內。烤一小時。

6、從烤箱中取出面包形深鍋。把面包從鍋里拿出來，放在冷卻架上冷卻。

蘇打面包和酵母面包的質地不一樣，它放不下三明治。它的保存也不太好，蘇打面包的zui佳用途是在它烘焙半小時到一小時后作為湯或沙拉的佐料。