地三鮮”是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養。

主料：茄子一個、土豆一個、辣椒三個

輔料：溫水一點、蝦皮一湯匙、蠔油一湯匙、香醋一湯匙、醬油一湯匙、鹽一茶匙、五香粉一茶匙、香油一茶匙、味精半茶匙、蒜碎半湯匙、姜片兩片

做法：

1、將土豆、茄子、辣椒都切塊備用。

2、蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。

3、蒜碎、紅辣椒碎、姜片、蝦米一撮。

4、倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。

5、等土豆外殼發硬，下茄子。茄子軟了，以后，撈出土豆和茄子。

6、大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。

7、炸好的三種材料，把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉大火，迅速翻炒即可。