食材：豆腐1塊、黑木耳適量、雞蛋2個、瘦肉絲適量、金針菇適量、西紅柿1個、胡蘿卜半根、香菜1根、白胡椒粉適量、米醋1勺、美極鮮辣汁適量、生抽1勺、鹽適量、香油適量、水淀粉1勺、蒜末適量、鮮湯或清水適量

步驟：1、準備好食材并分別清洗干凈

? ? ? ? ? ?2、豆腐先切片再切成絲

? ? ? ? ? ?3、黑木耳泡發后焯水撈出

? ? ? ? ? ?4、切絲備用

? ? ? ? ? ?5、金針菇焯水撈出備用

? ? ? ? ? ?6、西紅柿切丁備用

? ? ? ? ? ?7、雞蛋打散備用

? ? ? ? ? ?8、鍋中下油燒熱，放入蒜末爆香

? ? ? ? ? ?9、下入西紅柿炒軟

? ? ? ? ? ?10、下入胡蘿卜絲及黑木耳絲翻炒片刻

? ? ? ? ? ?11、倒入適量鮮湯或清水煮沸

? ? ? ? ? ?12、加入肉絲用筷子攪散、待肉絲變色后，馬上下入豆腐絲、鹽繼續煮片刻

? ? ? ? ? ?13、湯再沸騰時，淋入冰淀粉勾芡，邊加邊用勺子攪拌，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加些

? ? ? ? ? ?14、接著延鍋邊轉圈倒入蛋液，不要攪拌，讓蛋花浮在表面

? ? ? ? ? ?15、再依次淋入適量鮮辣汁

? ? ? ? ? ?16、米醋、白胡椒粉、香油、生抽、香菜碎即可出鍋